Wissenswertes

Öle sind Fette, die bei +20 °C flüssig sind. Im Gegensatz zu tierischen Ölen sind pflanzliche Öle in der Regel frei von Cholesterin und können sogar cholesterinsenkend wirken. Pflanzenöle werden durch ihre individuelle Zusammensetzung der Fettsäuren und dem Anteil der Fettbegleitstoffe, wie Vitaminen, wertvoll.  Hier wird der Unterschied der verschiedenen Pflanzenöle deutlich.  

Bestimmte Fette sind für die Gesundheit und das Wohlbefinden von großer Bedeutung, insbesondere für unseren Stoffwechsel. Fette tragen zur Sättigung bei, unterstützen den Transport von Vitaminen, fungieren als Geschmacksträger und enthalten lebenswichtige Fettsäuren. Einige mehrfach ungesättigte Fettsäuren kann unser Organismus nicht selbst herstellen, sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden.

Kaltgepresste Pflanzenöle stellen ein wertvolles Lebensmittel dar und sie sind auch sehr gut für die Hautpflege geeignet. Insbesondere Menschen, die empfindlich auf künstliche Zusätze reagieren, finden in diesen Ölen eine natürliche Alternative.

Ein hochwertiges Öl riecht und schmeckt nach dem verwendeten Rohstoff. Bei Das Ölhaus gewinnen wir unsere Öle ausnahmslos durch Kaltpressung der Saaten. Dabei wird das Öl auf mechanischem Weg aus dem Samen herausgepresst, ohne das die Temperatur 40 °C überschreitet. Durch die entstehende Reibung und den Druck kann sich das Öl zwar leicht erwärmen, jedoch spricht man bis zu einer Temperatur von 40 °C von kaltgepresst. Vitamine, sonstige Fettbegleitstoffe, Geruch, Geschmack und Farbe bleiben dabei erhalten.

Pflanzenöle sind –  mit einigen Ausnahmen – nicht zum Braten geeignet. Durch starkes Erhitzen kann sich die komplizierte Struktur der Fettsäuren ändern und sie können schädlich werden. Öle und Fette, die zum Braten geeignet sind, weisen einen höheren Anteil an Ölsäure und gesättigten Fettsäuren auf, die hitzestabiler sind.

Jedes kaltgepresste Öl hat eine begrenzte Haltbarkeit und kann je nach Art ranzig werden: Es oxidiert. Das heißt die Fettsäuren verbinden sich mit Sauerstoff und das Öl wird ungenießbar. Deshalb sollten kaltgepresste Öle unbedingt gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst zeitnah verbraucht werden.

Bitte beachten Sie, dass die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Ölen variieren können und wir empfehlen, sich über die spezifischen Merkmale der einzelnen Produkte zu informieren.

Der bei der Ölpressung anfallende Presskuchen ist kein Abfallprodukt, sondern geht bei Das Ölhaus in die Tierfütterung.